1. Lapisan untuk daging
Steak daging sapi ada yang menggunakan beberapa bumbu untuk melapisi bagian luarnya sebelum dimasak. Lapisan ini yang akan memberikan rasa tambahan pada daging tersebut. Biasanya, kopi digunakan sebagai lapisan daging.
Namun ternyata kamu juga bisa menggunakan cokelat sebagai lapisan daging. Cokelat yang digunakan umumnya adalah jenis cokelat baking. Misalnya, untuk resep sirloin steak bisa menggunakan campuran cokelat baking, saus worcestershire, garam, dan gula merah.
Campuran tersebut kemudian dibalurkan pada daging lalu lakukan proses marinasi sekitar beberapa jam hingga bumbu meresap dan daging siap dipanggang.
Saya pakai di resep bebek. Saya pakai cokelat jadi salah satu bumbu. Itu mungkin bukan bumbu sebenarnya, tapi saya memperlakukan cokelat sebagai bumbu, ujar Joseph.
