Dengan latar belakang Chef Sambas di dunia kuliner Perancis dan Indonesia, ia sudah malang melintang di dunia food and beverage selama nyaris 20 tahun, kebanyakan bukan di Indonesia.
Rosti Swiss dibuat dari bahan kentang yang diparut, lalu ada yang di-blanched terlebih dahulu, ada juga yang langsung dipanggang menggunakan panci panas, ungkapnya.
Hidangan lain yang patut dicoba adalah sosis yang terbuat dari daging sapi muda (veal sausage) yakni St. Gallen Sausage.
Ivo mengatakan bahwa rosti kentang dan St. Gallen Sausage dapat dengan mudah ditemukan karena tersedia hampir di seluruh tempat makan di Swiss.
Menurut informasi dari , St. Gallen Sausage merupakan kuliner kebanggaan Swiss yang sudah ada sejak 1438. Sosis tersebut merupakan sosis paling populer dari 400 sosis Swiss yang ada.
